3.Nesil kahveci
Kahve’nin yolculuğu
Kahvenin kökeni Arap yarımadasıdır. İlk bilgiler 10. yy'da bir Arap doktoru olan Rhazes'e uzanırsa da, kullanım MS 575 yıllarında başlar Kahvenin ilk elde edildiği Ağaç olan Coffea Arabica Etopya'da yetişmiştir Daha sonra kahve elde edilen diğer ağaçlar olan Coffea robusta ve liberica'da Afrika'da yetişmiştir. Etopya'da başlangıçta az olan üretim bu ağaçların Yemen'de yetiştirilmesi ile artmıştır
Bu bölgelerde kahve yemişleri başlangıçta bütün olarak veya kırılarak, yağ ile karıştırılıp yenmekte idi Kahvenin fırınlanması ise 13. yy'ı bulmaktadır Kahve Yemen'den Mekke ve Medine'ye yayılmış ve 15. yy. sonunda islam gezginler tarafından İran, Mısır, Türkiye ve tüm İslam dünyasına yayılmıştır
Kahve Osmanlı İmparatorluğunda
Kahvenin Osmanlı İmparatorluğuna geliş tarihi kesin bilinmemekle birlikte Tarihçiler tarafından, ilk defa 1519 yılında I. Selim'in Mısır seferinden sonra İstanbula geldiği belirtilmektedir.Kahvenin gelmesi ile ilk kahvehanenin açılması arasında yaklaşık 30 yıl vardır (1551). Kahve özellikle Mısır ve İskenderiye'den Eminönüne gelmekte idi; Eminönüne dek gelen kahve sonunda tüm yurda yayıldı, her bölgenin ruhundan izler taşıyan kahve, Osmanlı ruhundan şanlı sunumundan Doğuda ayrı bir sunum ve sevgiyle mırra oldu, özel törenlerle sunuldu, hem mutlu hem acı günlerin yoldaşı oldu, aynı dönemdem de tüm yurtta esnafın buluştuğu arastalarda hızla yayılmaya başladı.
Kahve Nasıl Gönen Oldu;
Ege bölgesinde İzmir’in ilk iş merkezlerinden ikiçeşmelikte ki küçük dükkanla başlayan gönenin hikayesi, büyük ve en eski çarşısı hisar önünde büyüyerek devam etti. Seçtiği iyi kahve çekirdekleri ve özel kavrumu sayesinde benzerlerinden hızla sıyrılıp öne çıktı. O günden bu güne kalitesinden ödün vermeden en iyi kahvelerle yoluna devam eden Gönen ailesi yurttaki en büyük kahve ithalatçılarından biri olarak hala devam etmektedir. İlk zamanlar da Dibek kahvesi olarak elde dövülen kahve, bu gün üçüncü nesil kahve makinaları ile ailenin 3. Nesil genç kuşağı tarafından; dünya kahveleri ile buluşturularak sizlere 75 yıllık kahve sevgisi ve tecrübesi ile sunuluyor.
- Tags:
- Coffee Shop,Restaurant
- Category:
- Coffee Shop