Günlük Taze Balık
Torik Lakerda
Palamut/Somon Füme
Midye Dolma
Yerli Uskumru Çiroz
Ayıklanmış Karides
Hamsi Marinat
Pavurya
Ayıklanmış İskorpit
Kalkan
Kavak Lakerda’ya Dair
Bizler uzun yıllardır, Rumeli Kavağı’nda ikamet eden ve balıkçılıkla uğraşan bir aileyiz. Babamız “Ahmet Esen” bu işin üstadıdır. Kendisi uzun yıllar dünyanın birçok kıyı kentine seyahat etmiş ve bu sayede yemek kültürlerini gözlemlemiş, Finladiya’da ve Norveç’te ikamet ettiği yıllarda onların balık işleme yöntemlerini öğrenmiş ve bu yöntemlerle bizim ülkemizde kullandığımız yöntemleri harmanlayarak bu günkü lezzeti yakalamamıza olanak sağlamıştır.
Türkiye’de baba mesleği olan balıkçılığa “Esen Balıkçılık” olarak, Kumkapı balık halinde kabzımal olarak başlayan Ahmet Esen, uzun yıllar dünyanın birçok yerine su ürünleri ihracatı yapmıştır. Dünyaca ünlü Royal Greenland Seafood firmasının Türkiye distribütörlüğünü yaptığı dönemde Greenland adası ve Danimarka arasında ki politik anlaşmazlık nedeniyle ne yazık ki ithalat ve ihracat hayatına son vermek durumunda kalmıştır, ancak bu süreç işlenmiş ve dondurulmuş gıdalar hakkında daha fazla bilgi donanımına sahip olmasını sağlamıştır.
Babamızın bilgi ve tecrübesi ışığında kurduğumuz “Kavak Lakerda Gıda ve Deniz Ürünleri San. Tic. Ltd. Şti.” butik bir işletmedir. Hedefimiz özenle yaptığımız bu butik işi, aynı lezzeti ve kaliteyi koruyarak geliştirmek ve bu sayede daha büyük kitlelerin bu lezzetle tanışmasını sağlamaktır.
Balık işi, incelik isteyen bir iştir. Tecrübe ve bilgi gerektirir.
*Balığın tutulması veya büyük balıkçı teknelerinin tuttuğu ve mezata getirdiği balığın seçilmesi,
*Balığın ayıklanması,
*Usulüne uygun şekilde işlenmesi (tuzlamak, marine etmek, fümelemek, kurutmak) ,
*Balığın muhafaza edilmesi.
Denizlerden sofralara uzanan tüm bu sürecin, hassasiyetle yönetilmesi ve sizlerin beğenisine sunulması için çalışıyoruz.
Endüstriyel ürünler ve zanaat ürünleri arasındaki dev farkı ayırt edebilen damaklar için ürettiğimiz ürünlerimizin, aradğınız lezzeti yakalayacağına inanıyoruz.
Nagihan Esen Varol
- Tags:
- Restaurant,Fishing Store,Specialty Grocery Store
- Category:
- Restaurant